温哥华新意大利餐厅Giusti将于2025年开业

温哥华新意大利餐厅Giusti将于2025年开业

温哥华即将迎来一家新的意大利餐厅——Giusti。这家餐厅不仅由一支明星团队打造，还将落户于一个美食热区。

Giusti是由厨师Mark Perrier主理的全新意大利概念餐厅，位于Mount Pleasant，之前这里是Bar Susu的所在地（更早以前是The Whip）。虽然温哥华的意大利餐厅不在少数，但这家新餐厅承诺将会是“绝对非同寻常”的体验。

Giusti这个名字源于Carla Giusti的意大利家族，餐厅的愿景由她与资深餐饮专家Cam Watt（曾任The Keefer Bar、Acre、June）以及Miguel Quezada（曾任Savio Volpe、Oddfish和Elio Volpe）共同实现。

Carla表示：“我想创建一家餐厅，以纪念我的父亲Romano Giusti。我在一个不需要借口就能让厨房桌子上摆满美食、家人和朋友的家庭中长大。”

在Giusti，你会找到一个尊重意大利地区传统的菜单，同时也体现了Perrier对简单和口味的执着。例如，餐厅的每款意面都将在店内每日新鲜制作，包括一些罕见的形状。此外，还有以时令蔬菜为主的“verdure di stagione”开胃菜，搭配意面。

Perrier说：“在意大利烹饪中，关键在于口味和让食材本身发声。你不需要在盘子上摆放很多东西，只有最好的食材，经过最小的加工。”

Perrier的团队还包括Tew Udomchaisakul（曾任Locanda dell’Orso、Savio Volpe），他是一位才华横溢的意面师，以及副厨师Marquella Uhrigh（曾任Locanda dell’Orso、Fred’s Restaurant和Savio Volpe）。

在前厅方面，Quezada担任总经理，而获奖的Lisa Cook（曾任Bufala、Savio Volpe）则担任酒水总监。酒水方案将包括开胃酒风格的鸡尾酒、经典饮品，以及以意大利为主的酒单，同时也涵盖了勃艮第、香槟和不列颠哥伦比亚的酒品。

这家2400平方英尺的空间目前正在进行改造和设计，由团队与Hodgson Design Associates合作完成。

Watt表示：“找到这个空间就像发现了一辆尘封的1965年原装福特野马。原始的车轮、油漆和内饰。它在岁月中幸存下来，没有被破坏。我们只是适当打磨和调整。这个空间白天明亮，晚上温馨，最重要的是忠于其遗产和历史建筑。”

Quezada补充道：“最重要的是，我们想要建立一个人们可以卸下防备的地方。不是为了特殊场合的展示，而是成为你每周生活的一部分。”

Giusti位于209 E. 6th Ave.，将与众多米其林推荐、Bib Gourmand和米其林星级餐厅同处一地。事实上，该地区拥有众多米其林认证的餐厅，因此被称为“米其林一英里”。

Giusti计划于2025年10月20日那周正式开业，并计划提前几天进行软开业。开业时餐厅将每周七天开放，营业时间为下午5点至晚上10点。

Giusti

地址：209 E 6th Ave., Vancouver

Instagram：待更新