重返Fairmont Pacific Rim的生鱼片与寿司盛宴

重返Fairmont Pacific Rim的生鱼片与寿司盛宴

自从我上次在Fairmont Pacific Rim的Lobby Lounge和RawBar用餐以来，已经过去了一段时间。如今，这里已光荣入选米其林指南的温哥华推荐名单。

在这家高档、时尚的酒店，靠窗的明亮空间让我一直享受寿司午餐。尽管我不属于那些"权力午餐者"，但在偶尔见到客人们在RawBar地板上整理行李的情况下（这可是真实的故事），不难理解为何这家高端寿司酒吧能吸引到众多商业精英。

米其林的认可

米其林在2022年10月发布了首个温哥华餐厅指南，将Lobby Lounge和RawBar列入推荐名单。这对于酒店大堂的餐饮场所来说，是一个稀有的殊荣，而RawBar早已超越了人们的预期。它以对可持续海鲜的执着承诺和精致的日式菜单而闻名，建立了忠实的顾客群体——米其林的认证只是进一步巩固了当地人早已知道的事实。

尽管如此，我也承认有时会忘记RawBar不仅仅是个心态，而确实是一家正儿八经的餐厅。

从有代客停车的前门进入，轻轻左转便可入座，穿过酒廊进入现代、明亮的白色RawBar区域。这里全是高脚座椅，窗边一排双人桌（在夏天时可完全打开），还有几个中央的大桌子。

这个空间在悠闲的奢华与精致的活力之间找到了平衡；亮橙色的筷子在白色桌面上格外醒目。顺便提一下，那两位巨型雕塑“Moneyboy”和“Moneygirl”正俯视着你。

我在RawBar的美食体验

说到平衡，我的（共享）午餐订单包含了两类菜品：新菜单的新增菜品和RawBar的经典之选。

我首先享用了两道小巧而摆盘精致的菜品：金枪鱼他他沙拉和西瓜豆腐。沙拉味道不错，但细腻的金枪鱼在浓烈的调料和一堆春季混合菜的掩盖下显得有些失色。而豆腐菜肴则简单清新，生辣椒的加入增添了意想不到的刺激感——虽然并不算惊艳。

在前菜中，辣椒的表现最为突出：完美的焦香，搭配味噌糖浆，甜味恰到好处，再撒上少许柚子盐。毫无疑问，这是我吃过的最好吃的辣椒。

从寿司方面，我尝试了经典的Lobby Lounge卷——干净、基础且执行完美的Dungeness蟹卷，上面覆盖着三文鱼、金枪鱼、黄尾鱼和牛油果的薄片。

金枪鱼脆米饭则是RawBar主厨Youssef Jbari在Nobu Marrakesh任职时的灵感，这是一道来自全球知名高档寿司餐厅的招牌菜。最近，金枪鱼脆米饭的版本在温哥华的菜单上频繁出现，将这一在洛杉矶等城市早已成为主流的寿司项目带入我们的视野。

在RawBar，这道菜的组装过程非常有趣，丰富的鱼与米的比例也是一大亮点。虽然我觉得米饭的方块稍微有点嚼劲，但整体的味道还是很不错。

最后，我们选择了菜单外的“秘制”火焰三文鱼卷。这是一个明智的选择——味道出乎意料的清新，几乎令人耳目一新，是结束这顿美餐的令人满意的方式。

我认为没有比Lobby Lounge的招牌鸡尾酒Sushi Caesar更合适的饮品了。我爱吃凯撒沙拉，也爱吃寿司，因此这个选择对我来说毫不犹豫。它的咸鲜味十足，配上丰富的调味边缘和一只大而鲜嫩的冷虾装饰。

值得一试吗？

米其林的入选并没有改变RawBar一直以来的出色表现——它只是为这个仍然感觉像是隐秘秘密的地方增添了一层声望，尽管它位于高流量的地段。如果你也有一段时间没去过RawBar，那就当这是一个回归的信号吧。

视频回顾：重温Lobby Lounge与RawBar的美食之旅

@forkingawesomevia 终于重返了这家温哥华的寿司餐厅，现在已在米其林指南中。🍣 #forkingawesome #vancouverbc ♬ Funky Lo-fi Vides (P-funk Jazz) - Gazelle