温哥华名厨Dennis Peckham推荐的美食清单
探索温哥华名厨Dennis Peckham推荐的美食清单，涵盖经典餐厅与个人最爱，让你尽享美味。
- Harrison Ming
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与Dennis Peckham的美食之旅
作为拥有Napa的French Laundry和芝加哥的Alinea等餐厅经验的名厨，Dennis Peckham如今在Glowbal餐饮集团担任首席行政厨师已有四年。他负责Glowbal、Black and Blue、The Roof、Five Sails、Coast、Italian Kitchen和Riley’s Fish and Steak等多个餐厅的整体烹饪事务。虽然他的餐饮组合丰富多样，但在外就餐时，Peckham更倾向于光顾自己钟爱的几家餐厅，许多地方都充满了怀旧的情感。他说：“当我为Thomas Keller工作时，他常常强调，如果能通过一道菜唤起人们的童年回忆，那就是成功。”以下是他的一些推荐餐厅。
L’Abattoir
地址： 217 Carrall St. Peckham多年来一直将L’Abattoir视为他最爱的餐厅之一，他每次点的都是焗太平洋生蚝，搭配黑松露和搅打蒜蓉黄油。他补充道：“他们以前有一道甜肝脏的吐司，现在偶尔会作为特色菜推出；我认为这是城里最好的一道菜之一。”
AJ’s Brooklyn Pizza Joint
地址： 325 East Broadway 对于舒适的美食，Peckham选择AJ的底特律红顶深盘披萨，配上白切达奶酪和Grana Padano。他笑着说：“两个人几乎吃不完这道披萨，幸好它也很好加热。”
Como Taperia
地址： 201 E 7th Ave. Peckham对Bikini三明治情有独钟，他说：“我可以吃掉十个！”。这道美味的小吃是对烤奶酪三明治的绝妙变化，使用了曼切戈奶酪、塞拉诺火腿和松露。
Coquitlam Grill
地址： 635 Barnet Hwy #108, Coquitlam Peckham对这家餐厅赞不绝口，称其为他周日遛狗后吃早餐的首选。他说：“这里在一个小购物中心里，旁边就有Tim Hortons。食物美味，服务一流。对我而言，这里也充满了怀旧；我父亲曾带我们去旅行，这里的感觉和华盛顿州小镇Vantage的一个餐馆很相似。”他的点餐选择很简单：“鸡蛋、猪肉香肠、刨丝土豆、酸面包吐司和咖啡。偶尔我还会点煎饼和鸡蛋。”
Mama Said Pizza
地址： 3135 Murray St., Port Moody 这家位于Port Moody的比萨店，来自Twin Sails Brewing的同一所有者，提供美味的发酵酸面团比萨饼。Peckham说：“我喜欢点Mama比萨（配有马苏里拉奶酪、里科塔奶酪、意大利火腿、香蒜酱和芝麻菜）。我特别喜欢他们在外面刷热蜂蜜和烤芝麻。我也是夏威夷比萨的粉丝，虽然人们对此有争议，但我对此不予争论。”
Mott 32
地址： 1161 West Georgia St. Peckham表示：“我会推荐菜单上的任何一道菜，汤饺是我的最爱，烤鸭也是传奇之作，他们的黑松露生菜杯是一道非常棒的素食菜品。”
Cioffi’s Meat Market and Deli
地址： 4156 Hastings St., Burnaby Peckham喜欢在家做意大利面，并为此制作博洛尼亚酱。他提到：“Burnaby的Cioffi’s在下午四点后出售25%折扣的绞肉，他们每天都磨，所以我都会去买。至于新鲜意大利面的鸡蛋，我选择Costco的有机鸡蛋，它们的质量最稳定，而且蛋黄的颜色很漂亮。”
Taps and Tacos
地址： 91 Moody St., Port Moody Peckham推荐这家位于Rocky Point Park附近的Baja California风格的墨西哥卷饼店，适合预定外带去公园野餐。他说：“我有个朋友是这家店的老板，我去过很多年。如果你需要饮料，他们也提供外带饮品。这里的牛肉炖肉非常出色，牛肉汤卷饼和牧羊卷饼也很棒。”
Hannah Brook Farm
地址： Burnaby和Maple Ridge 这家蔬菜农场是Trout Lake农夫市场的常客，但Peckham更喜欢直接去田里。他表示：“我认识农场主多年，所以我会发短信给他，直接去农场。他会给我一个篮子和剪刀，我就可以走过去剪需要的东西；他会称重，我通过电子转账支付，然后回家。”这样的新鲜程度无与伦比。
Annalena
地址： 1809 West 1st Ave. Peckham称Mikey Robbins是一位非凡的厨师和好人。他说：“我认识他已经很久了。因为这里只提供品尝菜单，我不常去，但我在那里的用餐体验非常优秀。”
Riley’s Fish and Steak
地址： 200 Burrard St. 回到自己熟悉的地方，Peckham和他的团队正在为2026年即将在多伦多开设的新Riley’s Fish and Steak测试新食谱。“我们现在在温哥华的星期天提供的一个菜品是双人海鲜拼盘，包含七种不同的海鲜。接下来，我们还计划提供一个两磅的龙虾派，桌边服务。我们会在一个铜锅里呈现，里面有水煮龙虾、酱汁和蔬菜，上面覆盖金黄色的酥皮。我们会立即将其送到桌边，切开并在桌边上法式上菜。”我们迫不及待想要尝试！在接下来的几周内，您也可以在温哥华的菜单中关注这个测试菜品。