支持当地餐厅：温哥华餐饮业的困境与出路
温哥华餐饮业面临困境，许多餐厅关闭，支持当地餐厅至关重要。
- Harrison Ming
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温哥华餐饮业的困境
近年来，温哥华的餐饮业遭遇了前所未有的挑战，许多餐厅相继关闭，情况愈加严峻。作为Chambar餐厅的共同创始人，Karri Green对温哥华居民发出了呼吁：支持当地餐厅。
餐厅关闭的危机
最近的餐厅关闭事件，诸如老字号Zefferelli’s Spaghetti Joint、刚开业不久的Ramen One，以及Main Street的Pizzeria Farina等，凸显了温哥华餐饮业的严峻形势。根据不列颠哥伦比亚省餐饮与食品服务协会（BCRFA）主席Ian Tostenson的说法，省内约有一半的餐厅正在亏损或勉强维持生计。
“情况非常艰难，”Green表示。“我们一直在夏季面临客流量下降，但今年的夏天尤为缓慢。”
外部因素的影响
其中一个主要原因是来自美国游客的下降。“许多美国会议取消了，”她说。“通常我们会接到很多小型的晚宴和活动，但现在情况大不如前。尽管加元贬值本应吸引游客，反而让人们认为我们对他们不欢迎。”
这种下降影响了从高档餐厅到快餐店的各类餐饮。Tostenson指出：“我们从未完全从疫情危机中恢复过来，尽管刚开始好转，但通货膨胀和贷款偿还又让我们雪上加霜。”
成本上升与顾客减少
“我们的成本上升了20%，但只涨了13%的价格，”他补充道。“人们不会愿意花30加元买一个汉堡。我们必须保持吸引力而不至于破产。”
米其林星级餐厅St. Lawrence的老板兼主厨J-C Poirier也感受到了经济下行的压力。“周末仍然强劲，人们愿意外出，但工作日的客流量显然比两年前要少。这反映出经济形势，大家的消费能力下降，餐厅是首先被削减的地方。”
不仅仅是食品价格问题
压力不仅仅来自食品价格的上涨。Green提到：“自疫情以来，保险费用几乎翻倍，食品成本也疯涨，而我们无法将所有成本转嫁给顾客。”
此外，还有一个隐性负担：“当个人停止支付医疗服务费（MSP）时，企业不得不承担。对于员工众多而收入有限的餐厅来说，这是一笔巨大的开支，我们每年要为这项健康税支付超过5万加元。”
解决方案与未来展望
餐饮业者Robert Belcham指出，问题是系统性的。“最大的挑战始终是资金。劳动力成本高昂，而且还在不断上升。开一家餐厅是一项巨大的财务风险——从购买餐具到聘请建筑师、租赁空间。”
他提到，繁杂的官僚程序也增加了负担。“在同一周内接受酒精检查员、工作安全、消防、健康和劳工关系检查的成本是巨大的。”
在这种情况下，许多餐厅不得不减少营业时间或关闭某些日子，原因并非缺乏顾客，而是缺乏厨房员工。“在不列颠哥伦比亚省，每退休三个人，我们只能补充两个人。移民必须填补这个空缺。”
就餐习惯的转变
顾客的就餐习惯也在发生变化。“市中心几乎没有人，大家不再在下班后外出喝酒、就餐或参加晚间活动，”Green说道。与此同时，高档餐饮已成为一种奢侈。“目前高档餐饮比休闲餐饮更艰难，”Poirier补充道。“人们更倾向于选择便宜且快速的地方，而不想长时间等待。”
结语
温哥华的餐饮业正面临着前所未有的挑战，需要社会各界的关注与支持。通过支持当地餐厅，我们不仅是在支持美食，更是在维护社区的生机与活力。希望每位温哥华居民都能积极参与，共同度过这段艰难时期。